Un dîner à poils ou à plumes
Stéphane Reynaud - Collection Les petits marabout
Résumé
Les grands chapitres : gibier à plumes, gibier à poils, gibier sucré.
Les bêtes du livre : canard, faisan, perdreau, perdrix, alouettes, palombes, sanglier, lapin, lièvre, chevreuil, dahut.
Pour chaque gibier, Stéphane Reynaud propose les quelques grands classiques : terrine de sanglier ou rôti de biche et des recettes plus inattendues : faisan myrtilles topinambour...
Des accords nouveaux mais toujours dans l'esprit « retour du bois » : recettes aux champignons, aux baies, légumes du potager.
Des dîners toujours très festifs et forts en goûts.
Photographies : Marie-Pierre Morel.
L'auteur - Stéphane Reynaud
Stéphane Reynaud est propriétaire (avec Nicolas Bessière) et chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil. Après la sortie en 2005 de Cochon & Fils - également publié aux éditions Marabout - qui à reçu plusieurs prix prestigieux dont French Cook Book Award, Gourmet Voice, Le Prix de la Nuit du Livre... Vous prendrez bien un peu d'terrine ? est son deuxième ouvrage.
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Marabout |
| Auteur(s) | Stéphane Reynaud |
| Collection | Les petits marabout |
| Parution | 01/09/2015 |
| Nb. de pages | 336 |
| Format | 21.5 x 26.8 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 1574g |
| EAN13 | 9782501101943 |
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