Manger italien

Histoire d'un art de vivre, du XXe siècle à nos jours

Alberto Capatti - Collection Tables des Hommes

430 pages, parution le 04/01/2024

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Résumé

L'histoire de la cuisine italienne est un domaine qui entretient avec le passé, récent et ancien, un rapport singulier, à la fois critique et redevable, en lien avec une pensée qui peut encore guider la consommation. De ce point de vue, l'analyse du végétarisme depuis sa naissance au début du xx^e siècle à Florence, permet de comprendre son influence tant sur la nourriture d'aujourd'hui que sur les évolutions sociales, culturelles voire idéologiques.

Le mystère de l'identité végétarienne d'une cuisine à base de pâtes, de légumes, de fruits et de fromages est ainsi révélé. L'analyse des retombées de ce phénomène durant les soixante-dix dernières années permet alors d'en apprendre davantage sur un pays qui a connu après la dernière guerre une croissance fulgurante et surtout une diffusion mondiale d'un des fleurons de sa gastronomie : la pizza.

Parcourant toute l'histoire récente de la cuisine italienne du xx^e siècle à nos jours, ce livre lève le voile sur une gastronomie riche, devenue incontournable partout dans le monde au cours des dernières décennies.

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Presses Universitaires François-Rabelais
Auteur(s)	Alberto Capatti
Collection	Tables des Hommes
Parution	04/01/2024
Nb. de pages	430
Format	15.5 x 24
Couverture	Broché
Poids	654g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782869069176