Légumes d'hier et d'aujourd'hui
Marie-Pierre Arvy, François Gallouin - Collection Botanique
Résumé
- Amarante, ansérine, bardane, cardon, laiteron, maceron, rutabaga, topinambour, zizanie... sont autant de "légumes d'hier et d'aujourd'hui" présentés dans cet ouvrage très complet et richement illustré.
- Plus de 150 plantes sont ainsi décrites sous la forme de fiches qui comprennent des explications botaniques, historiques, étymologiques, mais aussi des informations médicinales et culinaires. Les "jardiniers" trouveront également des renseignements sur la culture, la récolte, les maladies ou les ravageurs de chaque légume.
- Cet ouvrage de référence est complété par un lexique des utilisations médicinales, des utilisations culinaires et un lexique botanique abondamment illustré par des aquarelles originales.
L'auteur - Marie-Pierre Arvy
Marie-Pierre Arvy, Docteur ès Sciences, est maître de conférences à l'université François-Rabelais de Tours où elle dirige la Maîtrise des Sciences et Techniques "Le Goût et son Environnement".
Autres livres de Marie-Pierre Arvy
L'auteur - François Gallouin
François Gallouin est professeur à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il est Docteur Vétérinaire, Docteur en Biologie humaine, Docteur ès Sciences, Docteur en Histoire et Philosophie des Sciences et possède un CAP de cuisinier. Il enseigne également à la Faculté des Sciences de Tours.
Autres livres de François Gallouin
Sommaire
- Avant-propos
- Remerciements
- Avertissement
- De l'Amarante à la Zizanie
- Lexiques
- Références et Index
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Belin | |
| Auteur(s) | Marie-Pierre Arvy, François Gallouin | |
| Collection | Botanique | |
| Parution | 02/07/2007 | 08/07/2015 |
| Nb. de pages | 608 | 610 |
| Format | 18.8 x 29 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 1614g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782701142050 |
9782701186542 |
| ISBN13 | 978-2-7011-4205-0 | - |
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