Des fruits et des graines comestibles du monde entier

François Gallouin, Nicole Tonelli

726 pages, parution le 22/10/2013

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Résumé

L'étonnante diversité des fruits et des graines (baies, drupes, akènes, arilles, hespérides...), leur symbolique, les multiples anecdotes qui y sont liées mais aussi leur culture et leur commercialisation nous entraînent dans un grand voyage autour du monde riche d'odeurs, de couleurs et de saveurs.

Des fruits et des graines comestibles du monde entier captivera l'attention du lecteur curieux. Il sera également utile aux nutritionnistes, diététiciens, enseignants et étudiants en sciences qui veulent comprendre l'origine des fruits et graines, préciser des données botaniques, connaître leur valeur nutritionnelle, leur culture et les principales maladies et ravageurs les concernant.

L'auteur - François Gallouin

François Gallouin est professeur à l'Institut national agronomique Paris-Grignon. Il est Docteur Vétérinaire, Docteur en Biologie humaine, Docteur ès Sciences, Docteur en Histoire et Philosophie des Sciences et possède un CAP de cuisinier. Il enseigne également à la Faculté des Sciences de Tours.

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L'auteur - Nicole Tonelli

Nicole Tonelli est professeur agrégée de Sciences de la Vie et de la Terre.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Tec et Doc - Lavoisier
Auteur(s)	François Gallouin, Nicole Tonelli
Parution	22/10/2013	22/10/2013
Nb. de pages	726	726
Format	20 x 26	-
Couverture	Relié	-
Poids	755g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	PDF
EAN13	9782743014810	9782743064815
ISBN13	978-2-7430-1481-0	-