Boulangerie - viennoiserie
Recettes et techniques d'une école d'excellence
Ferrandi Paris - Collection Cuisine d'aujourd'Hui
304 pages, parution le 01/11/2023
Résumé
Un grand cours de boulangerie et de viennoiserie. Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception. Préparer un levain ; Procéder à l'autolyse ; Tourer ; Grigner ; Façonner une tresse... Découvrez toutes les bases essentielles grâce à plus de 40 techniques expliquées en plus de 200 gestes en pas à pas. Baguette ; Pain de campagne ; Pain au curcuma ; Gressin ; Croissant ; New York roll ; Brioche aux pralines roses... Préparez plus de 80 recettes incontournables, classiques ou originales mais également des recettes gourmandes de snacking : Panini ; Black burger végétarien ; Bagel au pastrami ; croissant au jambon... pour épater et régaler votre entourage.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Flammarion | |
| Auteur(s) | Ferrandi Paris | |
| Collection | Cuisine d'aujourd'Hui | |
| Parution | 01/11/2023 | 01/11/2023 |
| Nb. de pages | 304 | - |
| Format | 21.8 x 28.7 | - |
| Couverture | Relié | - |
| Poids | 1580g | - |
| Contenu | - |
PDF ePub |
| EAN13 | 9782080415141 |
9782080415165 9782080415189 |
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