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Workshop foie gras
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
Indisponible

Workshop foie gras

Workshop foie gras

Le préparer, le cuisiner, l'accompagner

Jean-Charles Karmann - Collection Workshop

192 pages, parution le 06/10/2016

Résumé

Préparez le fois gras comme un pro et en toute facilité avec Jean-Charles Karmann : 20 recettes pour cuisiner le foie gras mais aussi ses accompagnements. Un mets aux multiples facettes. Plus de 400 photographies en pas à pas pour faire de chaque étape une réussite. Idéal pour les apéros conviviaux, les plats gourmands et les garnitures d'exception. Adaptez cet incontournable de la gastronomie française au fil des saisons et des occasions.

L'auteur - Jean-Charles Karmann

Autres livres de Jean-Charles Karmann

Sommaire

Les confits, les Chetney et accompagnement :

Ketchup de girolles aux noisettes

Confit de cerise au sauternes

Compotine de fruits mure au Porto Blanc



Recettes foies gras

Terrine de foie gras de canard frais Grande Tradition

Foie gras au torchon

Bocal de foie gras entier

Pressée de foie gras au Beaufort d'Alpages et parfums de Chartreuses

Foie gras aux abricot moelleux et vin doux

Cup Cake de foie gras aux fruits rouges

Macarons " religieusement " foie gras

Marbré de foie gras aux figues

Pressé de foie gras au canard confit et petit légumes

Foie gras en terrine au vin chaud

Terrine de foie gras poêlé au pain d'épices

Foie gras de Noël au sapin

Escalope de foie gras chaud aux grains de cassis

Cromesquis de foie gras

Lobe rôti au pop corn

Cœur coulant de pomme de terre au foie gras

Tatin de morilles en carpaccio de foie gras

Foie gras poché façon Thaï

Rubiscub foie gras truffé

Tongue de foie gras d'été


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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Jean-Charles Karmann
Collection Workshop
Parution 06/10/2016
Nb. de pages 192
Format 19.6 x 26.2
Couverture Relié
Poids 850g
EAN13 9782732476742

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