Un soupçon de sucre

90 recettes gourmandes pour découvrir les sucres autrement

Trish Deseine - Collection Cuisine gastronomie

224 pages, parution le 12/09/2019

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Résumé

Trish Deseine donne au sucre ses lettres de noblesse, l'exploite et le décline sous toutes ses formes. Venus du monde entier, sucres bruts, naturels, non raffinés ou peu raffinés dévoilent leur caractère et expriment leur gourmandise dans la pâtisserie. Elle a concocté 90 recettes de gâteaux, cookies, scones, granolas, glaces, fudges, coulis et sauces, desserts, boissons... Un festival de goûts, de couleurs et de textures qu'elle sublime pour toutes les occasions : Sucre blanc (Caramel banofee) ; Sucre de fruits (soupe chocolat blanc coco passion) ; Sirop d'érable (Maple granola) ; Miel (pain perdu au miel) ; Sucre roux, demerara, turbinado & co (Shortbread beurre noisette) ; Muscovado et vergeoise (Speculoos fridge cake) ; Treacle golden syrup et mélasse (Petits pots chocolat caramel mélasse) ; Sucre de fleur de coco, rapadura et jaggery (Pancakes riz coco et jaggery)...

L'auteur - Trish Deseine

Trish Deseine-Stevens, née en Irlande, vit en France depuis 15 ans. Depuis la parution de Petits plats entre amis, aux éditions Marabout en 2001, elle est devenue l'un des auteurs culinaires français les plus reconnus. Ses ouvrage, pour la plupart primés, sont tous traduits en plusieurs langues. Elle contribue aussi régulièrement à la presse écrite française et anglaise. Du caramel plein la bouche est son huitième livre chez Marabout.

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Sommaire

Sucre blanc
Meringues grapefruit curd (pamplemousse)
Caramel banoffee mess
Praliné
Caramel à tartiner sur brioche et beurre
Ricciarelli cookies
Cheesecake japonais
White Fluff Cake
Macarons coco
Caramel sauce classique
Cupcakes au caramel physalis
Toffee apples
Cookies glaçage au caramel

Sucre des fruits
Choc fruit bark
Frozen yoghurt fruit bark
Soupe chocolat blanc coco passion
Cake banane beurre de cacahuète
Apple-carrot cake 233
Chocolate Banana Bread
Tea brack
Apple creams/Apple tarte
Barre banane avoine
Lazy Summer pudding

Sirop d'érable
Mousse choco-érable
Tarte choco-érable
Maple granola
Grain free granola
Sweet and salty spiced nuts
Boisson énergétique au sirop d'érable
Iced latte/thé au sirop d'érable
Cocktails au sirop d'érable
Maple salted butter

Miel
Truffes choco-miel
Honey panna cotta
Pain d'épices d'Hélène
Pain perdu au miel
Madeleines au miel
Trifle pain d'épices
Honey granola
Honey struffoli
Cake miel agrumes
Granola grain free, fraises et yaourt
Banane miel caramel, yaourt à la grecque pistaches
Café granita, crème au miel

Golden sugar, demerara, turbinado & co
Tarte Tatin
Shortbread beurre noisette
Cake chocolat sans farine
Brownies golden syrup
Sakura cupcakes
Butter fudge
Crumble rhubarbe
Gâteau choco glaçage Jameson

Muscovado et vergeoise
Muscovado bundt cake
Cake muscovado-sésame
Cookies au beurre de cacahuète
Cookies au seigle et au sésame
Golden muscovado vanilla shortbread
Chocolate muscovado brownies
Fondant choco muscovado
Cookies choc chip muscovado
Sauce golden muscovado
Speculoos fridge cake
Sauce café chocolat muscovado

Sucres bruts : fleur de coco, rapadura et jaggery

Meringues Jaggery chocolat
Pancakes riz coco jaggery
Pommes d'amour au sucre coco
Crumble coco
Caramel coco-lait de coco
Cake sucre brun mascarpone au rhum, ananas grillé
Glace au sucre rapadura
Simple raw sugar syrup
Mint julep et bourbon
La vieille Vanille

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Trish Deseine
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	12/09/2019
Nb. de pages	224
Format	19.9 x 26.2
Couverture	Relié
Poids	968g
EAN13	9782732490939