Un cuisinier à fleur de loire

Christophe Hay - Collection Cuisine d'aujourd'Hui

176 pages, parution le 14/11/2018

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Résumé

Peu de cuisiniers s'inscrivent dans leur terroir de façon aussi complète et passionnée que Christophe Hay, chef de La Maison d'à Côté à Montlivault (Loir-et-Cher), de Côté Bistrot à la même adresse et de La Table d'à Côté près d'Orléans. Ce disciple d'Éric Reithler (Au Rendez-vous des Pêcheurs, à Blois) et de Paul Bocuse a retenu durablement les leçons du voyage et de l'enracinement. De son enfance en Val de Loire, près de la ferme de ses grands-parents, il garde une leçon de vie profonde et durable, faite de respect, d'humanité et d'une recherche constante de la paix : celle que l'on goûte en bord de Loire. Gibier des chasses de Chambord, vins de Loire, asperges de Vineuil, champignons de la forêt, géline de Touraine, boeuf wagyu ou caviar de Sologne : toute une palette de produits locaux grâce auxquels Christophe Hay et son équipe révèlent l'identité culinaire du Jardin de la France et la subliment.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Flammarion
Auteur(s)	Christophe Hay
Collection	Cuisine d'aujourd'Hui
Parution	14/11/2018	14/11/2018
Nb. de pages	176	178
Format	19.9 x 24.8	-
Couverture	Relié	-
Poids	888g	-
Contenu	-	PDF ePub
EAN13	9782081457997	9782081470972 9782081470941