Sublimes verrines

Salées ou sucrées

Catherine Nicolas - Collection Albums Larousse

64 pages, parution le 18/03/2009

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Résumé

30 recettes de verrines gourmandes et raffinées pour toutes les occasions, des buffets aux dîners en tête-à-tête (soufflé de cheddar et crème de poivron, saint-jacques aux asperges, tuiles de parmesan et germes de radis, riz au lait et gelée de riesling aux mirabelles…).
Des verrines colorées à base de produits frais à déguster des yeux avant de les savourer en profitant pleinement des associations de textures moelleuses et croquantes.

L'auteur - Catherine Nicolas

Ma définition de la cuisine…
C'est pour moi, l'art de préparer des mets dans un lieu du même nom en savourant à l'avance le plaisir pas encore partagé de la dégustation.

Ma passion pour la cuisine…
Depuis ma plus tendre enfance, habituée à plumer les volailles, préparer le gibier, vider les poissons, aider à l'élaboration de bon petits plats toujours avec plaisir, j'ai gardé profondément en moi cet amour de la cuisine pour en faire une passion ...

Mon livre Sublimes verrines…
Toujours cette passion qui me guide et faire partager des petites recettes à la portée de tous à l'aide d'une présentation facile à réaliser que permettent les verrines.

Mes ingrédients préférés au quotidien…
J'aime utiliser des ingrédients inattendus mais qui je crois apportent aussi un plus comme la cardamome, le soja sucré, le cumin, les spéculos, les cacahuètes, le lait de coco et tant d'autres...

Mon « truc » pour réussir une recette…
Pour réussir une recette, en général, je la réalise mentalement, je l'apprécie virtuellement pour y apporter ensuite toute l'attention qu'elle mérite !

Un repas pour épater mes amis…
J'aime faire plaisir à mes amis, échanger et apprendre avec eux, puis à partir d'une recette, essayer de m'adapter à leurs préférences, je peux passer d'un plat classique revisité à la création de verrines.

Un plat à préparer pour deux…
Des petites assiettes, un style apéritif dînatoire qui laisse le temps de savourer la soirée !

Et un plat en solo…
Pour moi seule, je préfère cuisiner à la vapeur ou en papillotes, j'adore aussi les veloutés aux alliances inattendues...

L’instrument de cuisine dont je ne peux pas me passer…
Question très difficile car j'hésite entre le mixer plongeant et le panier vapeur…

Mon métier de styliste culinaire…
Je me suis formée « sur le tas » comme on dit en suivant assidûment des stylistes fortes de leur expérience mais en 2006-2007 j'ai suivi une formation sur 8 mois avec diplôme à l'Ecole LENÔTRE, un vrai retour aux sources, une belle école où j'ai trouvé une grande écoute, un réel échange et le respect de chacun.

Ce qui m'inspire...
Mon inspiration vient je crois d'une grande curiosité, de mon goût profond pour les aliments, leurs saveurs, leurs odeurs leurs textures et leurs couleurs, c'est pour moi un plaisir sans cesse renouvelé et unique qui vous attache à la vie et vous permet d'offrir et de partager.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Larousse
Auteur(s)	Catherine Nicolas
Collection	Albums Larousse
Parution	18/03/2009	18/03/2009
Nb. de pages	64	64
Format	18.3 x 23.5	-
Couverture	Broché	-
Poids	400g	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782035844248	9782035856524
ISBN13	978-2-03-584424-8	-