Poissons, je vous aime...
De l'étal à la casserole - 65 poissons en 65 recettes
Mireille Gayet, Aude Mairey, Olivier Gaudant - Collection Je vous aime...
Résumé
"Colin", "anon", "julienne", "motelle",... qui sont ces poissons présentés en filets ? Celui que l'on appelle "lieu" en Bretagne est-il le même que celui de même nom en Provence ? Poissons de mer, poissons d'eau douce, sauvages ou d'élevage, le choix qui s'offre à nous sur l'étal du poissonnier nous laisse parfois perplexe. Que choisir ?
Les 65 recettes présentées dans Poissons, je vous aime... jouent sur la variété des poissons puisqu'elles concernent 65 poissons différents... ou presque, que l'on trouve dans toutes les régions, avec 65 accompagnements différents... ou presque.
Laissez aller votre imagination, combinez poissons et accompagnement selon votre goût. Avec un peu de savoir-faire, vous découvrirez un réel plaisir de cuisiner et de régaler famille et invités.
L'auteur - Mireille Gayet
Autres livres de Mireille Gayet
L'auteur - Aude Mairey
Aude Mairey est agrégée d’histoire et directrice de recherche au CNRS (LaMOP). Ses travaux portent principalement sur l’histoire socioculturelle et politique des îles Britanniques à la fin du Moyen Âge. Elle a notamment publié Une Angleterre entre rêve et réalité. Littérature et société en Angleterre au XIVe siècle (2007), Richard III (2011) et La guerre de Cent Ans (2017).
Autres livres de Aude Mairey
L'auteur - Olivier Gaudant
Autres livres de Olivier Gaudant
Sommaire
- Mise en bouche
- Alose aux betteraves et à l'estragon, petits navets confits
- Anguilles grillées à la ravigote verte sur lit de cresson et cerfeuil
- Filets d'anon façon grenouilles, pommes grenailles
- Bar aux petits oignons frais, champignons de Paris
- Barbue marinée à la ciboulette et au Xérès, purées de tomates et d'oseille
- Emincé de brochet, champignons d'automne
- Cabillaud au lait de coco, purée de patates douces
- Capitaine au cumin, carottes glacées
- Soupe de cardines aux petits légumes et à la muscade
- Filets de carpe façon meurette, purée d'aubergines et tartines grillées
- ...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Le Sureau |
| Auteur(s) | Mireille Gayet, Aude Mairey, Olivier Gaudant |
| Collection | Je vous aime... |
| Parution | 20/02/2004 |
| Nb. de pages | 72 |
| Format | 14 x 22 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 139g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9782911328107 |
| ISBN13 | 978-2-911328-10-7 |
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