Le petit manuel des sauces
Anne Cazor, Feller Thomas - Collection Les petits marabout
Résumé
Le secret d’un bon plat réside souvent dans la qualité de sa sauce : découvrez une soixantaine de recettes de sauces salées et sucrées, avec les recettes de base ainsi que des conseils techniques et des pas à pas pour réussir toutes les étapes de la réalisation. Sauce hollandaise, beurre blanc, sauce marchand de vin, sauce teriyaki, sauce au chocolat… devenez un véritable expert en sauce !
L'auteur - Anne Cazor
Anne Cazor est docteur en gastronomie moléculaire et ingénieur agro-alimentaire. Elle a fondé sa propre entreprise : Cuisine Innovation, société de conseil et formations qui propose également la vente en ligne de produits et matériels destinés à l'élaboration de recettes innovantes. Grâce à ses connaissances scientifiques et technologiques, elle a sélectionné et expliqué, dans ce petit précis, certaines techniques culinaires que vous pourrez facilement vous approprier.
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L'auteur - Feller Thomas
Autres livres de Feller Thomas
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Marabout | |
| Auteur(s) | Anne Cazor, Feller Thomas | |
| Collection | Les petits marabout | |
| Parution | 19/05/2021 | 19/05/2021 |
| Nb. de pages | 144 | 144 |
| Format | 20 x 26.4 | - |
| Couverture | Broché | - |
| Poids | 672g | - |
| Contenu | - |
ePub |
| EAN13 | 9782501161183 |
9782501164771 |
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