Le greuil béarnais
Secrets de fabrication de ce fromage frais et recettes
80 pages, parution le 25/03/2022
Résumé
Découvrez le greuil : ce petit lait caillé est l'or blanc des Pyrénées béarnaises.
Le mot « greuil » viendrait du basque « gruhl » qui veut dire « petit grumeau ».
Les secrets de sa fabrication vous seront révélés par Jean Pujalet, éleveur de brebis et fabricant de fromages à Lys en Vallée d'Ossau.
Maya Garms vous régalera avec 25 recettes salées et sucrées à base de greuil, qui est un concentré de protéines pour 17 % de matières grasses seulement.
Le tout sous la plume avertie de Sophie Carbonnel, journaliste longtemps en poste au quotidien Sud Ouest à Pau, et sous l'œil curieux du photographe Patrice Martins de Barros.
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Sud-Ouest |
| Collection | 100% sud-ouest |
| Parution | 25/03/2022 |
| Nb. de pages | 80 |
| Format | 16.7 x 20 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 234g |
| EAN13 | 9782817708812 |
Avantages Eyrolles.com
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