La courge dans tous ses états
Un légume à (re)découvrir - n°61
Alessandra Moro Buronzo - Collection Clin D'oeil
Résumé
La courge, que l'on déguste surtout en potage ou en gratin, n'est pas seulement délicieuse : elle est, on le sait moins, tout à fait digne d'intérêt sur le plan diététique. Savez-vous, par exemple, que toutes les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 kcal pour 100 g) ? Que les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène ? C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Or, ce pigment jaune orangé possède des propriétés antioxydantes permettant de réduire l'altération des cellules. De plus, toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.
Quelles sont les différentes variétés de courges ? Comment les choisir, les conserver, les cuisiner ? A quelles fins thérapeutiques peuvent-elles être utilisées ? Ce Clin d'oeil donne une vue d'ensemble de ce légume longtemps oublié, qui mériterait qu'on lui accorde une plus grande place à table, aussi bien pour sa saveur que pour ses nombreuses propriétés.
L'auteur - Alessandra Moro Buronzo
Alessandra Moro Buronzo est naturopathe, conseillère en fleurs de Bach et diplômée en psychologie. Auteure de plusieurs ouvrages dont Les incroyables vertus du bicarbonate de soude (éditions Jouvence), elle est une spécialiste reconnue du bien-être et des méthodes naturelles.
Autres livres de Alessandra Moro Buronzo
Sommaire
- Une grande et originale famille
- Les différentes variétés de courges
- La courge, côté pratique
- Recettes saveur
Caractéristiques techniques
| PAPIER | NUMERIQUE | |
| Éditeur(s) | Jouvence | |
| Auteur(s) | Alessandra Moro Buronzo | |
| Collection | Clin D'oeil | |
| Parution | 07/09/2009 | 19/06/2013 |
| Nb. de pages | 10 | 10 |
| Format | 14 x 21 | - |
| Couverture | Dépliant | - |
| Poids | 50g | - |
| Intérieur | Quadri | - |
| Contenu | - |
ePub + Mobi/Kindle |
| EAN13 | 9782889050291 |
9782889110971 |
| ISBN13 | 978-2-88905-029-1 | - |
Avantages Eyrolles.com
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