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La courge dans tous ses états
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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La courge dans tous ses états

La courge dans tous ses états

Un légume à (re)découvrir - n°61

Alessandra Moro Buronzo - Collection Clin D'oeil

10 pages, parution le 07/09/2009

Résumé

La courge, que l'on déguste surtout en potage ou en gratin, n'est pas seulement délicieuse : elle est, on le sait moins, tout à fait digne d'intérêt sur le plan diététique. Savez-vous, par exemple, que toutes les courges ont en commun une faible teneur énergétique (15 à 20 kcal pour 100 g) ? Que les espèces les plus colorées sont riches en provitamine A ou carotène ? C'est le cas du potiron qui lui doit sa belle couleur orange. Or, ce pigment jaune orangé possède des propriétés antioxydantes permettant de réduire l'altération des cellules. De plus, toutes les courges sont riches en fibres. Leur utilisation culinaire en soupe ou en purée leur assure une meilleure tolérance digestive car elles sont broyées.

Quelles sont les différentes variétés de courges ? Comment les choisir, les conserver, les cuisiner ? A quelles fins thérapeutiques peuvent-elles être utilisées ? Ce Clin d'oeil donne une vue d'ensemble de ce légume longtemps oublié, qui mériterait qu'on lui accorde une plus grande place à table, aussi bien pour sa saveur que pour ses nombreuses propriétés.

L'auteur - Alessandra Moro Buronzo

Alessandra Moro Buronzo est naturopathe, conseillère en fleurs de Bach et diplômée en psychologie. Auteure de plusieurs ouvrages dont Les incroyables vertus du bicarbonate de soude (éditions Jouvence), elle est une spécialiste reconnue du bien-être et des méthodes naturelles.

Autres livres de Alessandra Moro Buronzo

Sommaire

  • Une grande et originale famille
  • Les différentes variétés de courges
  • La courge, côté pratique
  • Recettes saveur
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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) Jouvence
Auteur(s) Alessandra Moro Buronzo
Collection Clin D'oeil
Parution 07/09/2009 19/06/2013
Nb. de pages 10 10
Format 14 x 21 -
Couverture Dépliant -
Poids 50g -
Intérieur Quadri -
Contenu - ePub + Mobi/Kindle
EAN13 9782889050291 9782889110971
ISBN13 978-2-88905-029-1 -

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