La confiserie

Christophe Felder - Collection Workshop

208 pages, parution le 15/10/2014

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Résumé

Christophe Felder nous invite à découvrir l'univers sucré et coloré de la confiserie. En alliant conseils pratiques et un panel de recettes de base et de créations, ce livre vous accompagne pas à pas dans la confection de douceurs et friandises en tous genres, comme si vous étiez aux côtés du grand chef.

L'auteur - Christophe Felder

Christophe Felder, célèbre ancien chef pâtissier de l'hôtel de Crillon, crée aujourd'hui des collections de pâtisserie pour le Japon et fait du conseil en entreprise. Auteur Minerva à succès depuis plusieurs années (Les glaces, Les clafoutis, Les gratins, Mes 100 recettes de gâteaux et Le chocolat), il lance une nouvelle collection de cours de pâtisserie.

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Entremets

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Sommaire

Sommaire en cours

bonbons au miel

bonbon bergamote

farmboises moulées

sucettes

berlingots

pâte d'amande

dragées

caramel

anis

fruits confits

gommes

rodoudou

calisson....

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Christophe Felder
Collection	Workshop
Parution	15/10/2014
Nb. de pages	208
Format	19.1 x 25.5
Couverture	Broché
Poids	790g
EAN13	9782732456560