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Cuisine du pays niçois
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Cuisine du pays niçois

Cuisine du pays niçois

Marie Chioca - Collection 100% sud-ouest

80 pages, parution le 25/03/2022

Résumé

Gourmande, saine et haute en couleur, la cuisine traditionnelle niçoise est touchante à bien des égards : c'est une cuisine du pauvre, mais rivalisant d'ingéniosité pour régaler ce « peuple » niçois fier et chaleureux.

En y regardant un peu trop hâtivement - et surtout de bien loin -, on pourrait avoir vite fait de réduire la cuisine niçoise à la ratatouille, aux pans-bagnats ou à la fameuse salade du même nom... Mais la cuisine niçoise, ce n'est pas cela ; ou, en tout cas, certainement pas QUE cela. 

C'est de l'alchimie entre les produits de la pêche, des jardins potagers, des forêts et de la montagne, sans oublier les ingrédients plus lointains arrivés par la mer, que s'est construite la cuisine niçoise.

 La cuisine niçoise est une des plus saines qui soient : légumes, céréales, poissons, crustacés, oeufs et poulets, épices et aromates, huile d'olive, cueillettes sauvages, très peu de viandes rouges et de sucreries.

L'auteur - Marie Chioca

Marie Chioca est auteure, créatrice et photographe culinaire. Elle partage sa passion pour une cuisine bio, saine et gourmande à travers plusieurs ouvrages et son blog "Saines Gourmandises"

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Sud-Ouest
Auteur(s) Marie Chioca
Collection 100% sud-ouest
Parution 25/03/2022
Nb. de pages 80
Format 16.6 x 20.1
Couverture Broché
Poids 226g
EAN13 9782817708874

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