Coups doubles. une recette peut en cacher une autre

Sylvia Gabet - Collection Cuisine gastronomie

224 pages, parution le 28/09/2015

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Résumé

Coups doubles, c'est le coup du pot-au-feu qui se transforme en parmentier ! De la ratatouille en Crumble, La Poule au pot en Risotto, le Gigot en Moussaka, la Poire Belle-Hélène en Soufflé et le Cake au citron en Omelette norvégienne... 40 coups doubles, soit 80 recettes pour réduire les contraintes et multiplier les plaisirs.

L'auteur - Sylvia Gabet

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Sommaire

Chap 1 : Légumes

1- Les Asperges sauce hollandaise (entrée) deviennent Crème d'asperges (entrée / plat du soir)

2- Le " dhal " de lentillles corail au tofu fumé (plat) devient Burger veggie (plat)

3- Les Flans de courgettes au crabe et menthe (entrée ou plat du soir) deviennent Velouté de courgettes à la coriandre (entrée, verrines d'apéro ou plat du soir)

4- Les Haricots verts en persillade (accompagnement) deviennent Salade niçoise (plat – bento du midi)

5- La Purée (accompagnement) devient Cromesquis au gruyère (plat du soir)

6- La Ratatouille (accompagnement) devient Crumble de ratatouille au chorizo

(plat du soir)

7- Le Riz blanc tout simple (accompagnement) devient Nasi Goreng (riz cuit indonésien) (plat)

8- La Soupe de légumes (plat du soir) devient Houmous courge pois chiches ou Tortilla espagnole ou Muffins croquants au lard et fromage

9- Les Tomates à la provençale (accompagnement) deviennent Soupe aux tomates grillées (entrée / plat du soir)

Chap 2 : Viandes (agneau, bœuf, veau, porc)

10- Le Pot-au-feu mousse de raifort (plat) devient Parmentier (plat)

11- Le Rôti de porc à la sauge, pommes rattes et carottes nouvelles (plat) devient Crêpes farcies aux champignons (entrée chaude /plat du soir)

12- La Palette aux lentilles au cerfeuil (plat) devient Salade de dents de lion et saucisson chaud aux pistaches (plat du soir)

13- Le Rosbif et ses petits gratins dauphinois (plat) devient Salade de quinoa et boulgour au boeuf en vinaigrette façon " bo bun " (bento du midi /plat du soir)

14- Le Gigot d'agneau à la menthe aux petits pois (plat) devient Moussaka (plat)

15- L'Epaule d'agneau aux épices et aux 2 purées : patates douces et haricots borlotti devient Boulettes d'agneau au cumin, sauce tomates à l'orange (plat)

16- Le Rôti de veau au lait et aux olives, spaghetti n°7 (plat) devient Vitello tonnato, roquette au parmesan (bento de midi / plat du soir)

17- Le Quasi de veau à la moutarde, légumes en crôute de sel (plat) devient Sandwiches kebab de veau aux tomates séchées (bento de midi / pique nique)

18- Les Böreks orientaux de Lélé (apéro / petite entrée) deviennent Bolo italiennes, et vive l'Europe ! (plat)

Chap 3 : Volaille

19- La Cannette au chou en cocotte (plat) devient Soupe de légumes (plat du soir / bento de midi)

20- Le Poulet rôti croûtonné du dimanche (plat) devient Crumble de poulet aux courgettes et pignons (plat du soir)

21- Les Suprêmes de poulet pochés à la citronnelle détox, taboulé de quinoa au citron confit (plat) deviennent Club sandwich healthy (bento de midi)

22- Le Magret de canard aux cerises (plat) devient Salade de mâche, magret, crottin, pomme Granny, cranberries et noix (plat du soir / bento de midi)

23- Le Rôti de dinde en barde de lard paysan, lentilles aux épinards et gingembre devient Salade César (plat du soir ou bento de midi)

24- Les Suprêmes de volaille sautés au wok, riz basmati (plat) deviennent Poulet aux poireaux sauce ravigote, crèpes de maïs (bento du midi / plat du soir)

25- La Poule au pot façon manouche (plat) devient Risotto milanese (plat / plat du soir)

Chap 4 : Poisson, coquillages et crustacés

26- Le Saumon mariné aux herbes, quinoaotto aux carottes (plat) devient Tagliatelle au saumon (plat)

27- Le Saumon en papillote de fenouil à la grecque, couscous au citron confit (plat) devient Tarte au saumon, aux oignons nouveaux et courgette (plat du soir)

28- Le Saumon cuit à l'unilatérale et son gratin de légumes d'hiver (plat) devient Rillettes de saumon de 3 façons (tapas d'apéro)

29- L'Ecrasée de pommes de terre à la morue (plat) devient Accras (tapas d'apéro)

30- Les Moules marinières (plat) deviennent Soupe de moules coco et Moules en brochettes panées (plat du soir)

31- Les Maquereaux en filets laqués, riz gingembre et sésame, aubergines confites (plat) deviennent Mousse de maquereau au curry (tapas d'apéro)

Chap 5 : Desserts

32- Le Clafoutis du jour devient Pavlova du lendemain

33- La Tarte aux pêches blanches, prunes ou abricots devient Petits sablés du goûter

34- Le Pain d'épices maison devient Mousse chantilly au pain d'épices

35- Le Cake au citron devient Omelette norvégienne

36- La Crème brûlée à la vanille devient Fruits meringués

37- Les Poires façon Belle-Hélène deviennent Soufflé williamine

38- La Panna cotta au lait de coco et son tartare de fruits secs devient Verrine de fruits d'automne au croquant " noglu "

39- La Tarte-moelleuse-au-chocolat-qui-déchire-nappée-caramel devient Mousse au chocolat

40- Le Cake aux carottes devient Nid de carottes râpées et œufs de caille mollets...et on repart au début du livre, dans le salé !

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Sylvia Gabet
Collection	Cuisine gastronomie
Parution	28/09/2015
Nb. de pages	224
Format	19.7 x 26.1
Couverture	Broché
Poids	820g
EAN13	9782732470481