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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques
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Ces chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques

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La recette du succès

Ségolène Montcel - Collection Questions alimentaires et gastronomiques

104 pages, parution le 26/10/2022

Résumé

Quel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une société curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ? Les chef•fe•s cuisiniers ont longtemps appartenu à une profession dénigrée dont l'image ne dépassait pas sa dimension nourricière. Des personnages historiques passionnés ont perçu dans ce métier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribué à former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les règles ne semblent plus adaptées à l'évolution aussi bien d'une société en quête d'authenticité qu'un monde poursuivant un idéal de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs médiatiques, joue un rôle central dans la constitution de ce nouveau paradigme.

Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) L'Harmattan
Auteur(s) Ségolène Montcel
Collection Questions alimentaires et gastronomiques
Parution 26/10/2022 27/10/2022
Nb. de pages 104 -
Format 13.5 x 21.5 -
Couverture Broché -
Poids 139g -
Contenu - ePub
PDF
EAN13 9782343248783 9782140240126
9782140240119

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