Algérie gourmande

ENTRÉES :


Recette Chorba vermicelle
Recette chorba frik de Khalida
Recette : blettes aux olives
Recette : boureks viande hachée ou fromage
Recette : escargots au thym
Rencontre : chez le potier
Recette : recette : Harira de Mamati
Recette : salade chaude d'aubergines
Recette : felfla
Recette : salade fraiche de crudités
Recette : carottes au cumin (ou fèves au cumin, à déterminer)
Dans la cuisine de Naïma à Alger
Recette : boulettes de sardines frites
Recette : sardines frites à la semouline
Recette : sardines farcies ail et oignon
Recette : Beignets de calamars frits
Recette : Petits rougets aux 3 épices
Rencontre : à l'huilerie traditionnelle – route vers Sabra et visite de l'huilerie
Recette : Petite purée de fèves
Recette : croquettes de pommes de terres
Recette : foie grillé
PLATS :


Recette : artichauts farcis aux olives et citrons
Recette : Pommes de terre menthe poivrée
Recette : riz au safran
Recette : Poulet royal farci aux amandes
Recette : Lentilles aux merguez
Rencontre : chez le poissonnier et à la pêcherie
Recette : Pâgre aux légumes
Recette : boulettes de sardines et pommes de terre en sauce
Recette : Crevettes sautée aux poivrons
Recette : chipirons à la tomate fraiche
Recette : Seiches ail et persil
Recette : Raie aux épices
Recette : Couscous au poisson
Rencontre : Invités au mariage : photos et dessins de tenues et plats traditionnels
Rencontre : aux marché aux bestiaux
Recette : méchoui
Recette : Beignets d'aubergine et agneau en sauce
Recette : Agneau vapeur à la cocotte
Recette : Mouton braisé au fenouil
Dans la cuisine de : Fayza à Mascara (panses de brebis farcies)
Recette : Dés de veau et haricots blancs
Recette : Agneau à l'ail de Khalida
Recette : Agneau confit abricot et pruneaux
Recette : Agneau topinambours
Rencontre : dans les caves des Grands Crus de l'ouest (visite des caves, des vignes et dégustations de vin) + visite maraîcher
Recette : choux farcis viande hachée et pois chiches
Recette : Courgette farcies
Recette : Ratatouille algéroise
Recette : couscous kabyle aux légumes
Recette : poulet en sauce et choux fleurs dorés
Dans la cuisine des frères de l'ermitage à Beni Abbes
Recette : Poulet aux citrons confits
Recette : Gratin de pois chiche à l'orannaise
Recette : poulet braisé aux 2 thyms
Recette : agneau haché au cumin
Dans la cuisine de Hanoune dans le M'zab
DESSERT


Recette : coings-abricots et pruneaux
Recette : Cornes de gazelle de Souad
Recette : patates douces au miel
Recette : makrout aux amandes
Rencontre avec un fermier et producteur de lait
Recette : crème de riz à la cannelle
Recette : Couscous au miel
Recette : triangle aux amandes
Recette : grenades à la cannelle
Recette : orange à la cannelle
Recette : les algéros bretonnes
Rencontre chez le producteur de lait de chamelle à Taghit
EXTRAS :


Recette : Jus de citron menthe
Recette : jus et sirops variés
Rencontre chez le boulanger
Recette : Pain maison
Recette : Galette rapide de Khalida
Recette : crêpe 1000 trous