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À table dans les landes
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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À table dans les landes

À table dans les landes

Collection 100% sud-ouest

80 pages, parution le 25/03/2022

Résumé

Des plats sincères et paysans remis au goût du jour par un amoureux des Landes et de ses traditions.

Frédéric Dubern nous fait (re)découvrir des plats anciens et rend hommage aux produits qui font l'âme de la cuisine landaise : boeuf de Chalosse, cochon noir gascon, foie gras, volailles... Du très simple et succulent goûter gascon au très élaboré salmis du paloumayre, ces recettes forment tout le paysage des Landes et sont ici sublimées par les magnifiques photos de Claude Prigent.

"Vous pouvez faire confiance au chef Dubern qui se battra à chaque instant pour préserver l'exceptionnel. Son instinct du beau produit toujours en alerte continuera de favoriser les associations les plus évidentes où les saveurs de la tradition côtoient celles de la nouveauté pour aboutir à un concentré de bonheur."

Alain Dutournier, extrait de la préface

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Sud-Ouest
Collection 100% sud-ouest
Parution 25/03/2022
Nb. de pages 80
Format 16.5 x 20
Couverture Broché
Poids 226g
EAN13 9782817708881

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