La cuisinière provençale

1120 recettes, 365 menus, un pour chaque jour de l'année

J.-B. Reboul - Collection Poche - Essai

580 pages, parution le 23/03/2006

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Résumé

Il en est qui considèrent le "Reboul" comme un livre de cuisine. Il en est même qui en réussissent les recettes. Et puis viennent les initiés qui savent que, derrière le livre de recettes, se cache un fabuleux poème épique.

On pourrait résumer l'intrigue à vingt familles dont certaines se sont alliées pour disputer le pouvoir aux autres. La famille des hors-d'oeuvre, très diplomate, est l'alliée de presque toutes les autres familles : de la famille "mouton" à la famille "lièvre et lapin" dont les armoiries bleu azur sur fond de champ de blé font l'admiration de la famille "oeufs" qui ont un peu honte de leurs origines. Quant à la famille "desserts", en disgrâce, elle n'est plus conviée qu'aux repas de fête et elle utilise tous les artifices pour paraître plus mince qu'elle ne l'est.

Grand livre d'une cuisine bourgeoise qui ne mourra jamais, le "Reboul" doit être savouré doucement...

Sommaire

Préface
Provisions de cuisine
Le petit menu pour tous les jours de l'année
Observations
Recettes
Conserves
Lexique

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Commentaire de Criquet J
publié le 27/02/2009 Acheteur vérifié

Le seul, le vrai, l'unique référence en la matière

LA Bible depuis des générations. Le Style un peu suranné est également un plaisir délicieux : certaines bases de préparation, termes de cuisine et expressions typiques commencent à poser de sérieux problèmes de culture aux jeunes générations - mais tant qu'il y aura des mamies auxquelles demander ... :)

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Editions de l'Aube
Auteur(s)	J.-B. Reboul
Collection	Poche - Essai
Parution	23/03/2006
Nb. de pages	580
Format	11 x 17
Couverture	Broché
Poids	399g
Intérieur	Noir et Blanc
EAN13	9782752602169
ISBN13	978-2-7526-0216-9