Résumé
Cette 8e édition fait une large place à l'oenologie durable avec ses engagements participatifs : respect de l'environnement, du terroir, sécurité et hygiène alimentaire, formation et responsabilité des actifs, maîtrise des exigences réglementaires nationales et européennes, traçabilité du produit vin, évolution de la demande des consommateurs et des marchés.
Ouvrage scientifique, technique et pratique, L'oenologie a pour vocation d'être l'instrument précis capable d'apporter aux étudiants et aux professionnels les éléments nécessaires à une bonne compréhension du fait technologique.
L'auteur - Colette Navarre
Colette Navarre, ingénieur agronome de l'École nationale supérieure agronomique de Montpellier, est professeur honoraire de viticulture et d'oenologie.
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Tec et Doc - Lavoisier |
Auteur(s) | Colette Navarre |
Collection | Cave & terroir |
Parution | 06/10/2017 |
Nb. de pages | 480 |
Format | 15.5 x 24 |
Poids | 826g |
EAN13 | 9782743022747 |
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