Une journée à elBulli
A la découverte des idées, des méthodes et de la créativité de Ferran Adrià
Albert Adrià, Juli Soler, Ferran Adrià - Collection Cuisine
Résumé
En suivant la vie sur une journée du restaurant trois étoiles elBulli situé sur la Costa Brava, l'ouvrage propose de découvrir les techniques, la conception et la philosophie de la cuisine du chef Ferran Adrià. Trente recettes représentatives de la carte du restaurant sont proposées. Avec un tableau qui présente l'évolution créative du cuisinier catalan, entre 1983 et 2005.
L'auteur - Juli Soler
Autres livres de Juli Soler
L'auteur - Ferran Adrià
Autres livres de Ferran Adrià
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Phaidon |
| Auteur(s) | Albert Adrià, Juli Soler, Ferran Adrià |
| Collection | Cuisine |
| Parution | 26/02/2009 |
| Nb. de pages | 632 |
| Format | 23 x 30 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 2885g |
| Intérieur | Quadri |
| EAN13 | 9780714858944 |
| ISBN13 | 978-0-7148-5894-4 |
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