Un dîner à poils ou à plumes

Stéphane Reynaud - Collection Les petits marabout

336 pages, parution le 01/09/2015

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Résumé

La bible de cuisine du gibier. 80 recettes.
Les grands chapitres : gibier à plumes, gibier à poils, gibier sucré.
Les bêtes du livre : canard, faisan, perdreau, perdrix, alouettes, palombes, sanglier, lapin, lièvre, chevreuil, dahut.
Pour chaque gibier, Stéphane Reynaud propose les quelques grands classiques : terrine de sanglier ou rôti de biche et des recettes plus inattendues : faisan myrtilles topinambour...
Des accords nouveaux mais toujours dans l'esprit « retour du bois » : recettes aux champignons, aux baies, légumes du potager.
Des dîners toujours très festifs et forts en goûts.

Photographies : Marie-Pierre Morel.

L'auteur - Stéphane Reynaud

Stéphane Reynaud est propriétaire (avec Nicolas Bessière) et chef du restaurant Villa 9 Trois à Montreuil. Après la sortie en 2005 de Cochon & Fils - également publié aux éditions Marabout - qui à reçu plusieurs prix prestigieux dont French Cook Book Award, Gourmet Voice, Le Prix de la Nuit du Livre... Vous prendrez bien un peu d'terrine ? est son deuxième ouvrage.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Marabout
Auteur(s)	Stéphane Reynaud
Collection	Les petits marabout
Parution	01/09/2015
Nb. de pages	336
Format	21.5 x 26.8
Couverture	Broché
Poids	1574g
EAN13	9782501101943