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Traité du fromage - caséologie, authenticité et affinage
Caséologie, authenticité et affinage
Résumé
L'auteur - Kilien Stengel
Kilien Stengel est un ancien restaurateur et professeur en écoles hôtelières, aujourd'hui enseignant-chargé de mission à l'université de Tours (IEHCA), docteur en Sciences de l'information et de la communication, chercheur associé à l'équipe Prim.
Autres livres de Kilien Stengel
Caractéristiques techniques
PAPIER | |
Éditeur(s) | Sang de la Terre |
Auteur(s) | Kilien Stengel |
Parution | 03/01/2015 |
Nb. de pages | 254 |
Format | 15.5 x 22.5 |
Couverture | Broché |
Poids | 421g |
EAN13 | 9782869853225 |
Avantages Eyrolles.com
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