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Traité de miamologie légumes
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Traité de miamologie légumes

Traité de miamologie légumes

Traité de miamologie légumes

Stéphane Lagorce - Collection 180°C

208 pages, parution le 28/09/2017

Résumé

Toute la cuisine des légumes décryptée par le pourquoi. Les légumes, c'est difficile à choisir... Les légumes, c'est fade, les légumes, c'est long à cuisiner... Les idées reçues au sujet des haricots, courgettes et autres cardons sont légion... 180°C tord le cou aux préjugés pour les présenter comme ils sont : sains, succulents, passionnants... L'ouvrage épouse les principes qui ont fait le succès des deux premiers Traités de Miamologie : une exploration sérieuse du domaine, un niveau technique soutenu mais compréhensible et une approche de la cuisine (celle des légumes, précisément) par les « pourquoi » qui permettent de bien maîtriser ensuite les « comment » ! Les recettes vous donnent l'occasion de mettre en valeur les légumes seuls ou accompagnés de viandes, poissons... pour ne plus passer à côté des richesses des étals saisonniers de nos marchés.

L'auteur - Stéphane Lagorce

Stephan Lagorce est cuisinier et ingénieur, ses voyages dans le monde lui ont apporté une large connaissance des produits qu'il met au service de la nutrition et de notre santé.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Thermostat 6
Auteur(s) Stéphane Lagorce
Collection 180°C
Parution 28/09/2017
Nb. de pages 208
Format 21.6 x 28.7
Couverture Relié
Poids 1144g
EAN13 9791092254303

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