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Traite de miamologie
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Traite de miamologie

Traite de miamologie

Traité de miamologie

Stéphane Lagorce - Collection 180°C

192 pages, parution le 12/03/2015

Résumé

Les fondamentaux de la cuisine décryptés par le pourquoi. Pourquoi découper comme ceci ou comme cela ? Quel type d'assaisonnement utiliser ? Quelle est la meilleure cuisson à faire ? 3 grands chapitres qui vous permettront de comprendre et de vous approprier les arcanes de la cuisine. Et bien sûr les recettes Toutes issues du savoir-faire reconnu de 180°C, elles mettent en pratique les difficultés, les trucs, les grands secrets... de polichinelle abordés dans la partie théorique. Autant de « bottes secrètes » complètement démystifiées... Œufs mollets aux tomates et pesto, pâtes fraîches à l'effiloché de bœuf, palette de porc en cocotte... Rien, rien, ne sera épargné aux gourmets

L'auteur - Stéphane Lagorce

Stephan Lagorce est cuisinier et ingénieur, ses voyages dans le monde lui ont apporté une large connaissance des produits qu'il met au service de la nutrition et de notre santé.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Thermostat 6
Auteur(s) Stéphane Lagorce
Collection 180°C
Parution 12/03/2015
Nb. de pages 192
Format 21.7 x 28.6
Couverture Relié
Poids 906g
EAN13 9791092254075

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