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Terres de tofu
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Terres de tofu

Terres de tofu

Camille Oger - Collection Cuisine bio

264 pages, parution le 28/10/2020

Résumé

Le tofu, je l’ai longtemps côtoyé sans même le voir. J’ai vécu des années entre les Philippines, le Japon et Taïwan, et j’ai passé quelques années de plus à bourlinguer dans le reste de l’Asie ;  le tofu était partout, omniprésent au point de passer inaperçu. Pourtant, ce produit multi-facettes faisait tout pour se faire remarquer. À Taïwan, je le sentais de très loin, avant même d’entrer dans les marchés de nuit embaumés par d’immenses marmites de tofu puant. En Chine, il se déclinait à l’infini en textures, saveurs, formes et couleurs, se couvrant parfois  de poils. Au Japon, il revenait  dans la majorité des repas, du petit-déjeuner au dîner. En Asie  du Sud-Est, les adorables petits cubes de tofu soufflé avaient un cœur alvéolé qui prenait tout son sens dans les soupes. En Corée, c’était le meilleur copain du kimchi. En Birmanie, c’était tout autre chose, il était jaune et glissant, aussi bon en salade qu’en friture. Bref, quoi qu’on en dise en France, le tofu n’a rien d’ennuyeux. Quand on commence à faire l’inventaire de tous les visages qu’il peut prendre, et des usages incroyablement variés que les peuples d’ExtrêmeOrient lui ont trouvés en cuisine, on se prend à rêver d’un voyage gastronomique sur les terres du tofu, entre ateliers de confection, marchés traditionnels, restaurants et repas de famille. Suivez-moi, je vous y emmène.

L'auteur - Camille Oger

Journaliste après une formation en anthropologie, Camille Oger est écrivain, photographe et reporter. Spécialiste des sujets de société et de gastronomie, elle écrit entre autres pour ELLE, Régal, 180°C et Causette.

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Caractéristiques techniques

  PAPIER NUMERIQUE
Éditeur(s) La plage
Auteur(s) Camille Oger
Collection Cuisine bio
Parution 28/10/2020 28/10/2020
Nb. de pages 264 264
Format 23.5 x 29.5 -
Couverture Broché -
Poids 1780g -
Contenu - ePub
EAN13 9782842218386 9782842219079

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