Stoemp 2

Recettes de la cuisine belge

Albert Verdeyen, Marc Van Staen, Stefan Jacobs - Collection Gastronomie

126 pages, parution le 15/12/2011

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Résumé

Avec son premier opus, Stoemp ! Récits et recettes de la cuisine bruxelloise, Albert Verdeyen a donné à ce plat populaire le livre qu'il méritait. Retour aux origines, nostalgie de notre enfance, traditions et innovations, témoignages de personnalités ont fait de cet ouvrage un succès de librairie, jusqu'à le porter au-delà des frontières dans les salons feutrés des concours littéraires récompensant les meilleurs livres culinaires. Remettre le stoemp sur la carte du monde gastronomique était l'objectif avoué.

Notre chef bruxellois poursuit aujourd'hui son compagnonnage délibéré avec un plat, qu'il pare désormais d'atours dépassant largement la région bruxelloise, pour allègrement gambader et fureter dans les produits et spécialités régionales de notre beau pays. Une nouvelle fois, les surprises du chef, les découvertes surprenantes et les rencontres réjouissantes s'enchaînent au profit de notre seul plaisir.

L'auteur - Albert Verdeyen

Depuis l'âge de treize ans, Albert Verdeyen baigne dans le monde de la gastronomie et de la restauration. Après être passé par plusieurs restaurants de renom et avoir mené son propre établissement au succès, il s'est lancé comme chef consultant et dispense son savoir de manière très variée : chef attitré de la plate-forme culinaire Planète Cuisine (Kookeiland), ambassadeur de marques renommées, chef au Tour de France cycliste, apparitions à la télévision avec ses émissions sur vtm, livres et cours de cuisine, voyages culinaires, etc.

L'auteur - Marc Van Staen

Après avoir longtemps évolué dans le secteur financier, Marc Van Staen est devenu un consultant courtisé dans de nombreux domaines. Ce touche-à-tout n'a cependant jamais cessé de se vouer à sa vocation première : l'écriture. Avec son complice Albert Verdeyen, il a trouvé une manière ludique et gourmande d'assouvir cette passion.

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Sommaire

Préparation de base pour tous les stoemps
Stoemps de tous les jours
- Stoemp au ragoût
- Wrap de stoemp
- Croquettes de stoemp au cerfeuil
- ...
Stoemps de dimanche
- Stoemp de jeunes carottes au miel et magret de canard
- Stoemp au fromage de Hervé et romarin-truite fumée
- Stoemp à la ciboulette-moutarde et bloempanch
- ...
Stoemp de gala
- Stoemp aux agrumes et foie gras d'Upignac
- Stoemp aux marrons et filet pur de biche
- Stoemp de crevettes avec un oeuf frit
- ...

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Lannoo
Auteur(s)	Albert Verdeyen, Marc Van Staen, Stefan Jacobs
Collection	Gastronomie
Parution	15/12/2011
Nb. de pages	126
Format	24 x 34
Couverture	Broché
Poids	448g
Intérieur	Quadri
EAN13	9789020915303
ISBN13	978-90-209-1530-3