Poulpe

Jean-Pierre Montanay

224 pages, parution le 11/12/2019 (3^eme édition)

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Résumé

Ce livre est plus qu'un simple receuil de recettes.

C'est l'histoire d'une passion, d'un coup de foudre pour le poulpe.

Dans cet ouvrage, plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour comprendre pourquoi la pieuvre a, par le passé, tant effrayé et facinés marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier ; découvrez aussi comment est cuisiné ce céphalopode à travers le monde : du poulpe à la japonaise cuit dans le saké et le thé à la moqueca de poulpe de Bahia en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou encore le poulpe grec au vinaigre.

Jean-Pierre Montanay s'est entouré des meilleurs chefs qui partagent sa "poulp-addiction" et nous propose ici 90 recettes pour sublimer le poulpe et ses cousins le calamar et la seiche.

L'auteur - Jean-Pierre Montanay

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Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Hachette
Auteur(s)	Jean-Pierre Montanay
Parution	11/12/2019	11/12/2019
Édition	3^eme édition
Nb. de pages	224	208
Format	21,5 x 29,5	-
Couverture	Broché	-
Poids	1375g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782017089469	9782017104810