Portugal

Cuisine intime et gourmande

Mario de Castro, Eric Morin

192 pages, parution le 01/03/2012

Ajouter à une liste

Expédié sous 9 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Résumé

Maria do Amparo, la mère de Mario, a grandi dans la région du Bas-Alentejo (sud du Portugal), avant de rencontrer dans les années 1940 son futur époux, originaire du nord, et de s'installer à Porto.

A la maison, Maria do Amparo prépare le repas pour son mari, ses quatre enfants et ses quatre petits-enfants. Sa cuisine, qui intègre de multiples influences, s'enracine principalement dans les provinces du sud du Portugal. Dans la famille, on aime recevoir et chaque repas est un moment de fête.

La mère cuisine ; le père, artiste à la retraite, décore les plats comme s'il s'agissait d'oeuvres d'art éphémères ; la tante, Maria de Lurdes, dresse la table avec des gants de flanelle blanche et nettoie avec vigueur couverts, assiettes et verres. Si la morue constitue l'aliment de base pour ce peuple de marins et de pêcheurs, on y trouve bien d'autres spécialités telles que la panade à la mode de l'Alentejo, la crème d'épinards (esparregado), le riz au chouriço, le pot-au-feu à la portugaise consommé traditionnellement les soirs de réveillon, l'agneau au pain rassis les sardines frites... et toutes ces douceurs, souvent héritées des couvents : gâteau d'argent, lard céleste d'Alentejo, favorites de la sultane...

L'auteur - Eric Morin

Autres livres de Eric Morin

Évangile selon saint jean

Découvrir tous les livres de Eric Morin

Sommaire

Préface

Les tapas de mon père et son vin de porto

Les soupes

Les accompagnements

Les salades

Plats au four et tourtes

Les viandes

Les poissons

Les desserts

Voir tout

Replier

Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	La Martinière
Auteur(s)	Mario de Castro, Eric Morin
Parution	01/03/2012
Nb. de pages	192
Format	20 x 26
Couverture	Broché
Poids	800g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782732451336
ISBN13	978-2-7324-5133-6