Oenologie : fondements scientifiques et technologiques
Fondements scientifiques et technologiques
Claude Flanzy, Jean-Louis Multon - Collection Sciences et techniques agroalimentaires
Parution le 01/02/1998
Résumé
Avec plus 1300 pages d?informations et 96 auteurs, cet ouvrage offre une mise au point incomparable sur les aspects théoriques et techniques de l?oenologie. Il en présente les développements actuels et futurs, en soulignant les domaines importants liés aux grands paramètres qualitatifs des produits élaborés. Couvrant une grande diversité de thèmes, de l?étude de la matière première au traitement des rejets viticoles, Oenologie s?adresse à tous les acteurs de la filière : ingénieurs, techniciens, industriels, enseignants et étudiants...
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Tec et Doc - Lavoisier |
| Auteur(s) | Claude Flanzy, Jean-Louis Multon |
| Collection | Sciences et techniques agroalimentaires |
| Parution | 01/02/1998 |
| Format | 16 x 24 |
| Poids | 2250g |
| EAN13 | 9782743002435 |
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