Nature Mers et océans

Pêche responsable

Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat

Parution le 03/11/2011

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Résumé

"Les produits de la mer, poissons, coquillages, crustacés, sont un maillon essentiel de notre gastronomie, ils sont aussi indispensables à notre équilibre alimentaire, donc à notre santé. Mais à cause de captures désordonnées, de pêches intensives, la survie de beaucoup d'entre eux, surtout des poissons, est menacée. C'est pourquoi j'ai choisi de cuisiner des poissons de pêche responsable, de la façon la plus simple possible. Ainsi nous préservons cette extraordinaire richesse de la nature".

L'auteur - Alain Ducasse

Né en Gascogne, plus précisément en Chalosse, dans le sud des Landes, Alain Ducasse est l'un des chefs français les plus célèbres. Fidèle à une cuisine de terroir et de tradition, il est ouvert aussi aux saveurs du monde. Il officie à Paris, Monte-Carlo et New York.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Alain Ducasse
Auteur(s)	Alain Ducasse, Christophe Saintagne, Paule Neyrat
Parution	03/11/2011
Format	20 x 25
Couverture	Broché
Poids	810g
EAN13	9782841233779
ISBN13	978-2-84123-377-9