Naples gourmande

Philippe Bidaine, Alexandre Bibaut

192 pages, parution le 09/11/2010

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Résumé

Parmi les cuisines qui ont assuré à l'Italie sa réputation de terre de gastronomie, celle pratiquée à Naples et plus généralement en Campanie est, sans aucun doute, une des plus célèbres mais aussi, paradoxalement, une des moins connues.

Tout à tour grecques, romaines, espagnoles, françaises mais également pétries d'influences arabes et orientales, tant la culture que l'alimentation napolitaines regorgent d'un art consommé d'associer des éléments souvent modestes mais toujours parfaits pour le plus grand bonheur du palais et de l'esprit.

En dressant le portrait coloré d'une tradition aussi sonore que parfumée, Philippe Bidaine nous convie ici, aussi bien par le récit que par de nombreuses photos d'ambiance glanées lors de ses innombrables voyages dans la région, à découvrir une série de produits exceptionnels. Mieux encore, il met ceux-ci en scène à travers 45 recettes aussi simples qu'abordables, photographiées pour l'occasion au restaurant Le Stelle par Alexandre Bibaut.

L'auteur - Philippe Bidaine

Philippe Bidaine est passionné par les arts de la table sous toutes leurs formes. Journaliste spécialisé dans le domaine agro-alimentaire, consultant auprès de plusieurs associations professionnelles, il a décroché en 1998 la Plume d'or de la gastronomie décernée par l'association des Maîtres Cuisiniers de Belgique. Coauteur de programmes de radio et de télévision, il tient, entre autres, la rubrique hebdomadaire de la DH qu'il a lui-même baptisée "Les Sauces de la Vie".

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L'auteur - Alexandre Bibaut

Spécialisé en photographie publicitaire et culinaire, Alexandre Bibaut est un passionné de gastronomie. Formé à l'Institut supérieur des beaux-arts Saint-Luc de Liège, il fait ses premières armes au sein d'un studio à Bruxelles avant d'ouvrir son propre atelier photographique (www.les2b.be).

Sommaire

Un peu d'histoire...
Balade gourmande
Petit guide pratique de la cuisine napolitaine
Des recettes
Bonnes adresses de là-bas et d'ici
Bibliographie et filmographie

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Racine
Auteur(s)	Philippe Bidaine, Alexandre Bibaut
Parution	09/11/2010
Nb. de pages	192
Format	17 x 24
Couverture	Relié
Poids	816g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782873866433
ISBN13	978-2-87386-643-3