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Ma cuisine astucieuse
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Ma cuisine astucieuse

Ma cuisine astucieuse

108 recettes pour enchanter le quotidien

Sonia Ezgulian

256 pages, parution le 09/05/2014

Résumé

Ce livre, insolite, est un véritable manuel de cuisine pratique pour apprendre à cuisiner de façon décomplexée.

Des manières d'enjôler, de présenter et de récupérer des produits et des recettes de précédents repas.

Un livre de chef avec un tablier de simple cuisinière !

L'auteur - Sonia Ezgulian

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Sommaire

Table des recettes


Mes produits et ustensiles fétiches

Bouquet d'artichauts poivrade farcis

Fleurs d'artichauts

Tarte serpentin aux radis roses

Tarte aux deux radis

Radis beurre " 2 en 1 "

Tortilla-pizza

Tortilla-tarte au saumon

Tortilla-cornet à la ricotta

Tortilla-tarte aux pommes

Tortillas-tartelettes rose des sables

Gremolata

Salade de pois chiches au crumble de chorizo

Condiment oignon-citron-chorizo

Galette de riz aux pétales de chorizo

Pavé d'églefin aux clous de chorizo

Salade d'aiguillettes de poulet panées et citrons poêlés

Taboulé de quinoa aux citrons poêlés

Gambas grillées et galette de pommes de terre au citron

Salade d'encornets au cédrat " main de Bouddha "

Maquereau au four aux mandarines satsuma

Dorade royale en écailles de citron vert

Poulet passionnément citron

Cornes de gazelle au lemon curd

Épis de maïs au beurre de chorizo

Œuf coque aux beurres gourmands

Sole et bouchons de pomme de terre au beurre d'olives noires

Escargot au beurre de gingembre

Chapelure aux paillettes d'algues

Chapelure au jambon cru croustillant

Chapelure aux agrumes

Chapelure aux pelures d'oignons

Sablé apéritif aux algues

Croquettes de carotte en croûte de chapelure de pelures d'oignons

Poêlée de légumes verts, chapelure au jambon cru

Côtes d'agneau farcies et chapelure au basilic

Tarte quetsches spéculoos

Gâteau d'omelette à ma façon

Gâteau d'omelette à plat

Gâteau d'omelette lunette

Ketchup de mangue

Ketchup de pruneaux

Tartelette de sardines fraîches au gingembre

Sardines marinées aux trois agrumes

Sardines en boîte en marinade de thé vert

Sardines en boite en croûte de parmesan

Rouleaux d'automne à la betterave

Tartelette-serpentin de légumes du pot-au-feu

Tartelettes-serpentin de pommes

Petits escargots de pain

Fougasse tapenade et mozzarella

Marguerite de pains fourrés

Tarte rustique aux pommes confites

Tourte du dimanche soir

Daube cloutée aux dés de lard

Millefeuille de pommes de terre et agneau confit

Veau sauce yaourtello tonnato

Mayourtaise pour mimosas très légers

Yaourt coco et tuiles au granola

Yaourt noisette aux fruits rouges


Plats du lendemain et épluchures

Pâté trognon

Velouté de trognon de chou-fleur

À la chinoise, wok de lamelles d'aubergines

À l'italienne, filaments de peau d'aubergines,

Conchiglioni à la purée d'aubergine

Escargots en coque d'ail frais

Pickles d'écorces de melon

Tartare de veau

Sirop d'écorces d'ananas aux épices

Baba express au parfum d'ananas

Infusion de noyaux d'olives

Bouquet garni

Bouillon revigorant minute

Galette de spaghettis aux filaments de légumes

Cordon vraiment bleu

Spaghetti au parmesan du pauvre

Sauce vierge aux éclats de pain

Quenelle de miettes de pain rassis

Gratin de croûtons de pain aux champignons

Tarte à la mie de pain

Croquettes de risotto et mozzarella

Croquettes de riz au lait et framboise


Même pas peur !

Bouillon de volaille

Potage cultivateur

Soupe aux ravioles de poule

Couscous minute

Terrine de restes de poule aux citrons confits

Salade de poule à la grenade et aux radis

Pâte sucrée à la pistache

Pâte sablée aux graines de sésame

Pâte brisée aux éclats de noisette

Pâte brisée à l'œuf et au piment fumé

Tarte aux artichauts et oignons violets

Raviolis mantis, à l'arménienne

Raviolis gyoza, à la japonaise

Raviolis vapeur, à la chinoise

Rillettes légères de jambon blanc

Terrine de jambon blanc " comme un tartare "

Pâté en croûte, tout simplement...

Coussinet de la Belle-Aurore

Mini pavlova aux marrons et fruits exotiques


Inspirations italiennes

Salade tiède de haricots-bouteille

L'indispensable " passata di pomodori "

Casatiello

Linguine alla chitarra chorizo et anchois

Garganelli

Pici au pesto de roquette

Corzetti-alphabet

Limoncello


Voir tout
Replier

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) La Martinière
Auteur(s) Sonia Ezgulian
Parution 09/05/2014
Nb. de pages 256
Format 19 x 26
Couverture Broché
Poids 952g
Intérieur Quadri
EAN13 9782732459868
ISBN13 978-2-7324-5986-8

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