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Les vermicelles, dix façons de les préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les vermicelles, dix façons de les préparer

Les vermicelles, dix façons de les préparer

Bernard Césari - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 19/01/2024

Résumé

Cette réflexion s'applique bien aux préparations à base de vermicelles qui ont causé tant de désespoir aux gourmets et aux cuisiniers occidentaux qui les ont presque totalement abandonnés, contrairement aux Orientaux plus attentionnés à la difficulté du produit. Doit-on vraiment réhabiliter les vermicelles ? La question peut paraître saugrenue, tant le souvenir de pâtes insipides et mollassonnes vient naturellement à l'esprit quand on y pense. Pourtant, quelques préparations, comme la pastilla aux fruits de mer, doivent leur excellence au vermicelle. Les vermicelles sont connus dans la plupart des cuisines du monde et peuvent s'utiliser de multiples façons !

Sommaire

Salade de crevettes à la vietnamienne

Courbine farcie aux vermicelles

Fideua de Gandia

Seffa medfouna

Pastillas aux fruits de mer

Capelli d’angelo à la sauce tomate

Fidés savoyards

Vermicelles au riz

Crème de vermicelles soufflée

Ktaïf algérien

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Bernard Césari
Collection Dix façons de les préparer
Parution 19/01/2024
Nb. de pages 24
Format 12.2 x 21.4
Couverture Broché
Poids 42g
EAN13 9782352554295

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