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Les meilleur des espumas
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les meilleur des espumas

Les meilleur des espumas

75 préparations légères au siphon

Isabelle Dreyfus

78 pages, parution le 12/03/2008

Résumé

Les mousses à la texture légère et aérienne sont réalisées presque automatiquement avec un siphon en version chaude ou froide. Il suffit de savoir quels ingrédients associer pour obtenir une délicieuse écume digne des plus grands chefs. Les espumas accompagnent idéalement une entrée, un plat de résistance, un dessert ou un apéritif. Délicatement parfumées, ces mousses offrent de multiples variations salées ou sucrées, des accords inattendus flattant les yeux autant que les papilles.

L'auteur - Isabelle Dreyfus

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) City éditions
Auteur(s) Isabelle Dreyfus
Parution 12/03/2008
Nb. de pages 78
Format 18 x 18
Couverture Broché
Poids 330g
EAN13 9782352881360
ISBN13 978-2-35288-136-0

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