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Les couteaux, dix façons de les préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Les couteaux, dix façons de les préparer

Les couteaux, dix façons de les préparer

Dominique Janvier - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 06/10/2023

Résumé

Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée - mais la pêche se fait alors les pieds dans l'eau - ainsi qu'en Asie, en Amérique du Nord... On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l'éventail des façons de le préparer est très large. Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !

Sommaire

Couteaux marinières

À la plancha

Couteaux gratinés

En beignet

Couteaux, compotée de tomates

Couteaux au pistou

Couteaux au chorizo

Couteaux aux agrumes

Salade de fenouil et pamplemousse

Risotto de sarrasin

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Dominique Janvier
Collection Dix façons de les préparer
Parution 06/10/2023
Nb. de pages 24
Format 12.3 x 21.3
Couverture Broché
Poids 58g
EAN13 9782352554196

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