Les couteaux, dix façons de les préparer
Dominique Janvier - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 06/10/2023
Résumé
Le couteau est un coquillage que l'on pêche à pied sec à marée basse, voire très basse, sur les côtes de la mer du Nord, de la Manche, de l'océan Atlantique. On le trouve également en Méditerranée - mais la pêche se fait alors les pieds dans l'eau - ainsi qu'en Asie, en Amérique du Nord... On ne pense pas toujours à cuisiner les couteaux pourtant, l'éventail des façons de le préparer est très large. Ils sont délicieux et tendres, quand on ne les cuit pas trop longtemps !
Sommaire
Couteaux marinières
À la plancha
Couteaux gratinés
En beignet
Couteaux, compotée de tomates
Couteaux au pistou
Couteaux au chorizo
Couteaux aux agrumes
Salade de fenouil et pamplemousse
Risotto de sarrasin
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Replier
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Dominique Janvier |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 06/10/2023 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 58g |
| EAN13 | 9782352554196 |
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