Le vinaigre balsamique

Alessandra Pierini - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 05/07/2019

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Résumé

« C'est un brun presque noir, au caractère bien trempé, ténébreux, au regard limpide et brillant, au parfum intense d'une senteur aigre-douce tout en équilibre et délicatesse, une harmonie durable de notes boisées. C'est un élixir suave, un éloge à la lenteur dans tout ce qu'elle a de plus noble... Grace à sa progression continue selon les degrés de maturation ce condiment umami par excellence, miracle de la nature, enrichi à l infini de substances aromatiques, est un vrai dilemme à utiliser comme ingrédient. Je conseille de l'approcher avec dévotion et, humblement, le siroter tout seul en fin de repas, sans se soucier du temps qui passe. »

L'auteur - Alessandra Pierini

La cuisine a toujours fait partie de la vie d'Alessandra Pierini qui, génoise d'origine, en apprend tous les secrets dans les jupes de sa mère et sa grand-mère. Après avoir régalé les Marseillais pendant 17 ans avec le meilleur de la gastronomie déniché en Italie, c'est à Paris qu'elle réouvre un restaurant et une épicerie. Elle se consacre désormais à sa boutique "Rap épicerie" dans le 9e à Paris, à l'écriture, aux recettes et à la divulgation de la cuisine italienne et de ses produits rares à découvrir.

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Sommaire

Compotée de fraises au vinaigre balsamique Confit d’oignons Crème de haricots blancs, pancetta croquante et vinaigre balsamique Fromage fondant aux fruits secs et vinaigre balsamique Spaghetti au Vinaigre Balsamique Risotto à la crème d’épinards etc.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Alessandra Pierini
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	05/07/2019
Nb. de pages	24
Format	12.2 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	55g
EAN13	9782352553120