Le nez du vin

54 Arômes

Jean Lenoir

Parution le 30/06/2006

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QUANTITÉ

Résumé

54 arômes choisis par Jean Lenoir parce qu'ils s'expriment fréquemment et de façon caractéristique dans les vins du monde entier (rouges et blancs dont champagnes).
Savoir les reconnaître est un atout majeur, le seul moyen de progresser en dégustation.
Chaque arôme est accompagné d'une fiche explicative, susceptible d'informer judicieusement le dégustateur sur les cépages utilisés, la nature géologique du sol, les techniques de vinification, les méthodes de vieillissements et le lien moléculaire réel avec le vin.
Plus de 1000 grands vins du monde dégustés par Jean Lenoir et Eric Verdier sont cités en exemples.
Une approche scientifique concernant l'odorat vous éclaire, appuyée par des gammes multiples pour vous exercer.

Format 285 x 360 x 70 mm, poids 3,5 kg

LES ARÔMES DE FRUITS : 1 CITRON - 2 PAMPLEMOUSSE - 3 ORANGE - 4 ANANAS - 5 BANANE - 6 LITCHI - 7 MELON - 8 MUSCAT - 9 POMME - 10 POIRE - 11 COING - 12 FRAISE - 13 FRAMBOISE - 14 GROSEILLE - 15 CASSIS - 16 MYRTILLE - 17 MÛRE - 18 CERISE - 19 ABRICOT - 20 PÊCHE - 21 AMANDE (NOYAU) - 22 PRUNEAU - 23 NOIX

LES ARÔMES FLORAUX : 24 AUBEPINE - 25 ACACIA - 26 TILLEUL - 27 MIEL - 28 ROSE - 29 VIOLETTE

LES ARÔMES VÉGÉTAUX : 30 POIVRON VERT - 31 CHAMPIGNON - 32 TRUFFE - 33 LEVURE - 34 CÈDRE - 35 PIN - 36 RÉGLISSE - 37 BOURGEON DE CASSIS - 38 FOIN COUPÉ - 39 THYM - 40 VANILLE - 41 CANNELLE - 42 CLOU DE GIROFLE - 43 POIVRE - 44 SAFRAN

LES ARÔMES ANIMAUX : 45 CUIR - 46 MUSC - 47 BEURRE

LES ARÔMES GRILLÉS : 48 PAIN GRILLÉ - 49 AMANDE GRILLÉE - 50 NOISETTE GRILLÉE - 51 CARAMEL - 52 CAFÉ - 53 CHOCOLAT NOIR - 54 NOTE FUMÉE