Le micro précis de l'eau en cuisine & pâtisserie
Ingrédient fondamental et très mouillé
Stéphane Lagorce - Collection Micro précis
132 pages, parution le 25/04/2025
Résumé
En cuisine, comme en pâtisserie, c'est l'eau qui détermine tout : aspect, texture, goûts, saveurs. La texture de la mousse au chocolat, c'est l'eau ! Le velouté du potage, c'est l'eau ! La saveur du pot-au-feu ? Encore l'eau ! L'eau, le composant le plus déterminant, le plus important, celui qui explique tout, qui conditionne tout dans les recettes et les cuissons. L'eau, sujet soigneusement éludé par la littérature culinaire officielleâ| Redécouvrez la cuisine et la pâtisserie à travers ce composant miraculeux, incontournable et inconnu !
Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Homo habilis |
| Auteur(s) | Stéphane Lagorce |
| Collection | Micro précis |
| Parution | 25/04/2025 |
| Nb. de pages | 132 |
| Format | 19 x 19 |
| Couverture | Broché |
| EAN13 | 9782487562004 |
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