Le levain, dix façons de le préparer
Apollonia Poilâne - Collection Dix façons de les préparer
24 pages, parution le 19/04/2024
Résumé
Si, pris de la fièvre du pain, vous vous êtes mis au levain, ce livre est pour vous. Compagnon de route des confections boulangères, le levain est devenu un véritable phénomène dans nos cuisines. Allié intime d'une belle fermentation, parfois, nous le prénommons par familiarité. Seule ombre au tableau : il faut nourrir la bête. Comment (se) justifier, à chaque alimentation, qu'une partie malheureuse est perdue, rejetée, bannie. C'est ici que les recettes à suivre entrent en scène. Si la solution la plus simple consisterait à pétrir plus de pains, pourquoi ne pas élargir le champ des possibles ? Le levain agissant comme une levure, seule notre imagination devient la limite. Voici donc 10 recettes, pour inspiration, comme bases ou interprétations pour ne plus gâcher le trop plein de levain.
Sommaire
Crisps, la galette-chips
Gâteau aubergine cacao
Gâteau à la banane
Cookie
Power bar aux fruits secs
Pancakes
Scones
Pizza
Pain au lait
Pain au fromage
Gâteau aubergine cacao
Gâteau à la banane
Cookie
Power bar aux fruits secs
Pancakes
Scones
Pizza
Pain au lait
Pain au fromage
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Caractéristiques techniques
| PAPIER | |
| Éditeur(s) | Les éditions de l'Epure |
| Auteur(s) | Apollonia Poilâne |
| Collection | Dix façons de les préparer |
| Parution | 19/04/2024 |
| Nb. de pages | 24 |
| Format | 12.3 x 21.3 |
| Couverture | Broché |
| Poids | 56g |
| EAN13 | 9782352554332 |
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