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Le homard, dix façons de le préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le homard, dix façons de le préparer

Le homard, dix façons de le préparer

Dix façons de le préparer

Jacques Thorel - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 16/10/2009

Résumé

"Le homard, c'est comme la terre glaise : quand c'est cuit, c'est rouge !" Pierre Dac Ce cardinal des mers se pêche des deux côtés de l'Atlantique. N'allez cependant pas imaginer que ce sont mes origines bretonnes qui me poussent à vanter les qualités de celui qui arpente nos côtes... Ce magnifique crustacé décapode se distingue entre autres de son cousin américain par sa carapace d'un bleu sombre tachetée de jaune, qui vire au rouge écarlate à la cuisson. Le homard fait l'unanimité auprès des chefs pour ses qualités gustatives et son étonnante prédisposition à se déguster de multiples façons : rôti, grillé, au court-bouillon, à l'étouffée, sauté, etc.

L'auteur - Jacques Thorel

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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Jacques Thorel
Collection Dix façons de les préparer
Parution 16/10/2009
Nb. de pages 24
Format 12.2 x 21.2
Couverture Broché
Poids 48g
EAN13 9782352551218

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