Le grand livre de la Charcuterie

Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Ségui

280 pages, parution le 31/10/2018

Ajouter à une liste

Expédié sous 8 jours

Livraison à partir de 0,01€ dès 35€ d'achats
Pour une livraison en France métropolitaine

QUANTITÉ

Téléchargement immédiat

Format : ePub
Avec protection DRM (Adobe DRM)

QUANTITÉ

Résumé

Le premier livre de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir - de la charcuterie !

Conçu par trois virtuoses du secteur, Le Grand Livre de la Charcuterie est le nouvel outil indispensable à tout bon charcutier digne de ce nom. Arnaud Nicolas, Fabien Pairon et Christian Ségui, tous trois Meilleurs Ouvriers de France, transmettent leur expertise, leurs savoir-faire et leurs astuces à travers 100 recettes de produits de charcuterie modernes destinées à un public de professionnels ou de semi-professionnels dans une Bible de la charcuterie totalement inédite.

Saucisses, boudins, jambons, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie issus du riche répertoire de nos trois auteurs, auquel viennent s'ajouter des recettes signature élaborées par des personnalités du monde de la cuisine - grands cuisiniers, traiteurs ou charcutiers - ayant une forte légitimité dans le secteur.

Un livre écrit par des pros pour les pros, qui présente une charcuterie de qualité, raffinée, dynamique et diversifiée.

Caractéristiques techniques

	PAPIER	NUMERIQUE
Éditeur(s)	Ducasse Editions
Auteur(s)	Arnaud Nicolas, Fabien Pairon, Christian Ségui
Parution	31/10/2018	21/12/2023
Nb. de pages	280	-
Format	22 x 30	-
Couverture	Broché	-
Poids	1553g	-
Intérieur	Quadri	-
Contenu	-	ePub
EAN13	9782841239917	9782379450938