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Le grand dico de la cuisine bio
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le grand dico de la cuisine bio

Le grand dico de la cuisine bio

150 ingrédients à la loupe, des recettes simples et gourmandes

Frédérique Chartrand, Sylvie Hampikian

224 pages, parution le 14/09/2012

Résumé

Depuis les années 90, les linéaires des magasins de produits bios ont sacrement évolué. De nombreux ingrédients ont fait leur apparition et, si l'on n'est pas "initié", pas facile de s'y retrouver, de savoir quand et comment utiliser tous ces nouveaux produits. Il n'existait pas d'ouvrage vraiment complet sur le sujet. C'est chose faite !

Dans une première partie, les 8 familles d'ingrédients sont présentées : fruits et fruits secs, légumes frais et légumes secs, céréales et légumes-graines, graines oléagineuses et graines germées, algues comestibles, farines et fécules, huiles végétales, laits végétaux, purées d'oléagineux, sucres et édulcorants. Pour chacune d'elle sont détaillés les produits concernés, un guide d'achat, les avantage nutrition, leur impact sur la santé, des tableaux récapitulatifs présentant saisonnalité, bénéfices et risques, les ingrédients conventionnels qu'ils permettent de remplacer.

Puis 150 nouveaux ingrédients sont présentés et classés par ordre alphabétique. Que l'on cherche à savoir ce qu'est l'agar-agar, les haricots azuki, le miso, le tofu soyeux ou le Yuzu et comment on les cuisine ... la réponse se trouve dans... Le grand Dico !

Enfin dans une troisième partie, 70 recettes couvrant quasiment l'intégralité des 150 ingrédients permettront à tout un chacun de tester et savourer ces nouveaux produits. Le Grand Dico de la cuisine bio, un ouvrage qui devrait rapidement se passer de mère en fille. LE livre à installer dans toutes les bonnes cuisines...

L'auteur - Frédérique Chartrand

D'origine québécoise, Frédérique Chartrand habite dans le Sud de la France depuis 7 ans. Elle est créatrice et photographe culinaire, et a l'obsession du bon produit. Elle milite pour une cuisine citoyenne et cherche l'aventure humaine qui se cache derrière chaque ingrédient, chaque recette.

Frédérique travaille pour différentes marques alimentaires et anime un blog cuisine, BioRecettes.com, où elle publie ses dernières créations culinaires.

Autres livres de Frédérique Chartrand

L'auteur - Sylvie Hampikian

Sylvie Hampikian, expert pharmaco-toxicologue, est l'auteure de plusieurs ouvrages best-sellers sur la cosmétique naturelle.

Autres livres de Sylvie Hampikian

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Terre vivante
Auteur(s) Frédérique Chartrand, Sylvie Hampikian
Parution 14/09/2012
Nb. de pages 224
Format 17 x 25
Couverture Broché
Poids 600g
Intérieur Quadri
EAN13 9782360980796
ISBN13 978-2-36098-079-6

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