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Le foin, dix façons de le préparer
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le foin, dix façons de le préparer

Le foin, dix façons de le préparer

Arnaud Bachelin - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 22/10/2021

Résumé

"La première fois que j'ai mangé du foin, je devais avoir une dizaine d'années. C'était un repas ordinaire où le fromage avait été conservé une semaine durant dans un garde mangé rempli de foin. À l'époque, j'avais été émerveillé devant le parfum qu'avaient pris les produits laitiers ainsi présentés. Et puis, j'ai gardé ça en mémoire jusqu'au jour où j'ai récidivé, à Paris. Encore une lubie étrange de bobo parisien, diraient des amis du Morvan. Quoi qu'il en soit, j'ai pendant des mois étudié la chose, testé la chose, et je m'en suis émerveillé. Le foin, ce n'est pas qu'une botte d'herbes sèches. Le foin raconte toute une prairie, tout un paysage, tout un écosystème. Le transférer dans nos assiettes, c'est admirer la vue, c'est en goûter la vue."

Sommaire

Gelée au foin, Purée de pommes de terre au foin, Rôti de Jambon fumé au foin, pommes de terre lanterne, Poulet cocotte au foin, Saint-Jacques fumées au foin, Sauce béchamel et vinaigrette au foin, Jambon persillé de Pâques, Omelette aux oeufs au foin et lard de pays, OEufs au lait « Bernadette » au foin, Crème dessert au foin et miel
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Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Les éditions de l'Epure
Auteur(s) Arnaud Bachelin
Collection Dix façons de les préparer
Parution 22/10/2021
Nb. de pages 24
Format 12.3 x 21.3
Couverture Broché
Poids 46g
EAN13 9782352553779

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