Le foie gras dans tous ses états

Philippe Mesuron - Collection Pratique

64 pages, parution le 31/10/2012

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Résumé

Le foie gras se prête à toutes les fantaisies... Cru ou mi-cuit, il nous surprend au gré d'alliances audacieuses. Il se réinvente en macaron, en carpaccio, en pot-au-feu, en terrine, pané, poêlé, mijoté ou même glacé... Philippe Mesuron dévoile ici ses meilleures recettes, ses tours de mains et conseils de pro, sublimant avec simplicité et créativité ce produit festif. Des idées originales et précieuses pour révéler son moelleux et son goût délicat.

Des recettes salées et sucrées :

Bonbons de foie gras au pain d'épices et noix du Périgord - Carpaccio de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras - Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navet et de châtaignes -Hachis Parmentier de canard à la patate douce - Châtaignes et foiegras - Tarte Tatin au foie gras - Saint-Jacques poêlées sauce foie gras - Cupcakes au foie gras, confit d'oignons rouges et figues...

L'auteur - Philippe Mesuron

Grand amateur de cuisine, Philippe Mesuron a terminé 8^e parmi les candidats de la 1^re saison de Masterchef (TF1).La table d'hôte (« la table ») qu'il a ouverte dans son Périgord natal, à Cubjac, a été saluée par le prestigieux jury de l'émission, et ne désemplit pas depuis. Philippe Mesuron y revendique une cuisine simple mais inventive. Dans la même collection, il est l'auteur de Fantastiques, mes pique-niques ! Il est aussi attaché de presse. Il vit à Périgueux.

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Albin Michel
Auteur(s)	Philippe Mesuron
Collection	Pratique
Parution	31/10/2012
Nb. de pages	64
Format	19.7 x 19.8
Couverture	Relié
Poids	304g
EAN13	9782226241689