Le festin médiéval

Josy Marty-Dufaut

80 pages, parution le 01/06/2005

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Résumé

L'auteur nous présente tout d'abord l'organisation d'un festin au Moyen Âge. Puis elle nous propose onze menus que nous pourrons réaliser grâce aux recettes accompagnant les textes d'époque.

Cet ouvrage agréable et pratique est accompagné d'une riche iconographie : manuscrits du temps et photos des plats réalisés. Alors que nous redécouvrons la cuisine de cette époque, et que les fêtes médiévales, toujours plus nombreuses, proposent des banquets médiévaux, cet ouvrage indispensable est aussi un guide pratique.

L'auteur - Josy Marty-Dufaut

Professeur de lettres, Josy Marty-Dufaut nous fait partager à travers ses livres sa passion pour l'histoire et la littérature.

Elle est l'auteur de différents ouvrages sur la gastronomie ancienne et sur le Moyen Âge.

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Sommaire

La cuisine médiévale
- Les sources
- L'organisation du banquet
- Les manières de table
- L'art culinaire
- Les ustensiles de cuisine
- Epices nécessaires à a réalisation des recettes
- Le pain et le vin
Menus d'après les manuscrits culinaires
- Menus selon le Liber de coquina
- Menus selon le Viandier
- Menus selon le Mesnagier de Paris
- Menus selon le Form of Cury
- Menu selon le Fait de cuisine de Maître Chiquart

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Heimdal
Auteur(s)	Josy Marty-Dufaut
Parution	01/06/2005
Nb. de pages	80
Format	21,5 x 30,5
Couverture	Relié
Poids	586g
Intérieur	Quadri
EAN13	9782840482093
ISBN13	978-2-84048-209-3