Le chou de bruxelles, dix façons de le préparer

Anne Etorre - Collection Dix façons de les préparer

24 pages, parution le 05/11/2021

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Résumé

Entre les souvenirs de choux de Bruxelles trop cuits et insipides de la cantine et les ballonnements et flatulences nauséabondes qu'on lui prête, le chou de Bruxelles ne fait pas l'unanimité. Et pourtant, ce petit chou qui se décline en de nombreuses variétés aux noms aussi gracieux que Demi Nain, Nain de Lyon, Lancelot, Roi Arthur, Dur de Gélis ou Précoces de Fontenay se prête à de multiples recettes. Rôti, braisé, à la vapeur ou encore cru, nombreuses sont les recettes qui permettent de l'accommoder savoureusement. Quelques règles d'usage peuvent le rendre tout à fait digeste et faire disparaître ses effets secondaires incommodants. En dix recettes, ce livre fera aimer le chou et le débarrassera de sa mauvaise réputation

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Sommaire

Choux de Bruxelles, sarrasin, pecorino râpé, Choux de Bruxelles et potimarron rôtis, Salade de choux crus, pommes et vieux Comté, Velouté de choux, pommes de terre, poireaux, anchois, Gratin de choux de Bruxelles, noix de pecan, Choux de Bruxelles et maquereaux marinés, Salade de nouilles soba, choux, haloumi, Salade de choux, feta, grenade, Saint-Jacques, choux de Bruxelles, colatura, Salade de choux crus, pistaches et gambas

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Caractéristiques techniques

	PAPIER
Éditeur(s)	Les éditions de l'Epure
Auteur(s)	Anne Etorre
Collection	Dix façons de les préparer
Parution	05/11/2021
Nb. de pages	24
Format	12.3 x 21.3
Couverture	Broché
Poids	54g
EAN13	9782352553717