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Le chocolat selon bernachon
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Librairie Eyrolles - Paris 5e
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Le chocolat selon bernachon

Le chocolat selon bernachon

80 recettes de chocolats et gourmandises

Stéphane Deligeorges - Collection Le verre et l'assiette

248 pages, parution le 25/11/2009

Résumé

"Le chocolat n'est pas une friandise ou une gourmandise, c'est un véritable mets."

Maurice Bernachon.

 

Découvrez la fabuleuse histoire du chocolat et revisitez les grands classiques de la pâtisserie avec la famille Bernachon, l'un des seuls chocolatiers français à travailler la fève de cacao. Ce, depuis cinquante ans, à Lyon, d'où ses palets d'or, ganaches, truffes, tablettes et autres ballotins assortis partent dans le monde entier.

Sous la plume érudite de Stéphane Deligeorges, ce livre révèle les mystères et la science du chocolat à travers l'histoire de ses plus grands experts. Ceux-ci offrent leur passion en partage à travers 80 recettes des chocolats et pâtisseries qu'ils proposent dans leurs boutique et salon de thé.

Le design de ce beau livre est signé Alain Vavro.

Caractéristiques techniques

  PAPIER
Éditeur(s) Glénat
Auteur(s) Stéphane Deligeorges
Collection Le verre et l'assiette
Parution 25/11/2009
Nb. de pages 248
Format 24 x 32
Poids 1826g
EAN13 9782723464673

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